Un pequeño grano con gran carácter: el cilantro en semilla es la parte madura y seca de la planta, reconocido por su aroma intenso y su sabor suave y dulce con notas cítricas y ligeramente picantes. Se emplea en currys, guisos de carne, pescado o verduras, y es muy apreciado en panadería y bollería, como galletas o pan. También se utiliza en postres lácteos, compotas y combina bien con frutas ácidas. Al molerse, libera aún más su fragancia, integrándose fácilmente en mezclas y recetas.